Tervelehine marjamalts

Blitum bonus-henricus

Juba sajandeid Euroopa köögiviljaaedades kasvatatud rohtne talvekindel püsik, Eestis kahjuks harva kultiveeritav taime raske kättesaadavause ja vähese tuntuse tõttu. Lisaks ametlikule nimele tervelehine marjamalts tuntakse taime rahvusvaheliselt  laiemalt levinud nimedega Good King Henry või Bonus Henricus  mida paljudes keeltes tõlgitakse hea või uhke Henrik. Igas vähegi liigirohkes köögivilja- või ürdiaias võiks taim esindatud olla, kuna selleks on üsna mitu head põhjust: tervelehist marjamaltsa saab kasutada terve hooaja jooksul, häid salatitaimi ei ole köögiviljaaias kunagi liiga palju ja välimuski on taimel täitsa kena. Kasvab kuni 80 cm kõrguseks tihedaks puhmikuks, on leplik kasvutingimuste suhtes ja nii agressiivselt, kui muidu erinevad üheaastased maltsad, ei paljune kunagi.

Toiduks tarvitatakse tervelehisel marjamaltsal kõiki rohtseid osasid. Neid võib süüa toorelt või lühiajaliselt kuumtöödelda. Ikka selleks, et säiliksid kõik taimes leiduvad vitamiinid ja mineraalid. Tervelehisest marjamaltsast võib valmistada hautisi, lisada salatitele ja suppidele.